Yalnızca Malatya’nın
Yazılıköyü’nde yetisen Karaoğlan üzümünün, köye nereden getirildiği
bilinmemektedir. Bölgede rakım 1400 m olup, toprak yapısı; killi-kumlu
ve ağırlıklı kireçli topraktır. Yazılıköyü, Malatya’nın Arapgir
ilçesine bağlıdır. Malatya’ya yaklasık 80 km uzaklıktaki bu köyde, kıs
nüfusu 110 civarı iken bu rakam havaların ısınmasıyla neredeyse 10
katı artmaktadır. Köyün iki yamacı vardır; (güneye bakan ve kuzeye
bakan) bu iki yamaçtaki üzümlerin olgunlasmaları farklı zamanlarda
olmaktadır. Üzümlerin toplanması olgunlasmalarına göre oenologlar
tarafından yönetilmektedir.
Bölgenin İklim özellikleri,
kısları karlı ve sıcaklık -10 ◦C ye kadar düsmektedir. Bahar aylarında
iyi yağmur alan bölgede sıcaklık 15 ◦C ye kadar çıkmaktadır. Yaz
aylarında sıcaklık 35 ◦C ye kadar yükselir. Gece sıcaklık 15 ◦C ye
düsmektedir. Sonbahar’da sıcaklık yine 25-30 ◦C ‘lerde olur. Üzüm
toplanması sırasında ortamın serinliği üzüm sırasında aromaların
korunmasına doğal olarak katkıda bulunur. Yılın her mevsiminde hakim
rüzgarlar bulunmaktadır. Rüzgar özellikle kuzey yönünden esmektedir.
Yazılı Köyü’nde bağcılık çok uzun senelerdir yapılmaktadır. Teknik
açıdan uygulama organiktir fakat sertifikalandırmaya gidilmemistir.
Bağların organik olması,
saraplarında ilaçlardan dolayı kalıntıların olmadığını gösterir.
Karaoğlan üzümü; küresel, kalın kabuklu, aromatik ve aynı zamanda
yemesi hos olan bir üzümdür. Karaoğlan, saraplık olmasının yanı sıra
yemelik ve saklanabilen dayanıklı bir üzümdür.
Yenidoğuş Vineyards, 2007
yılında kurulmus ve ilk üretimini yine aynı sene yapmıstır. Bağbozumu
ekim ayı ikinci haftasında baslar, bu sırada salkımların sıcaklığı
18-20 ºC’dir. Bundan dolayı soğuk maserasyon yöntemi uygulamasına
gerek duyulmadan istenilen aromaları muhafaza etmek daha kolay
olmaktadır. En iyi Karaoğlan üzümlerinden bir kısmı amerikan ve
fransız mese fıçılarında yıllandırılmaktadır. Bunlardan üst kalitede
Karaoğlan Rezerv sarapları üretilmektedir.
Şaraplarının aroma profili:
Ahududu, ahududu surubu,
kırmızı kiraz, visne, çilek, kızılcık.
Şarapları, yüksek rakımdan
dolayı asitli ve aromatik olmaktadır ve ağızda kalıcıdır.
Şarapları, uygun
ortamlarda saklanırsa 4-6 yıl kadar olgunlastırılabiliyor.
İdeal tüketim sıcaklığı
14-16 ◦C dir.
Yemek uyumu:
Pizzalar, kuzu etleri,
ızgaralar, domates soslu etler, salçalı tavuk, beyaz soslu makarnalar,
peynirler
|
