|
| 03 Aralık Cumartesi |
KIRMIZI ŞARAP HAKKINDA HERŞEY - A
|
Saat: 14.00-17.00 Süre: 3 Saat |
|
06 Aralık Salı
|
İLK
YUDUMDA ŞARAP |
Saat: 19.30-21.30 Süre: 2 Saat |
| 08 Aralık Perşembe |
KIRMIZI ŞARAP HAKKINDA HERŞEY - B
|
Saat: 19.00-22.00 Süre: 3 Saat |
|
13 Aralık Salı
|
PEYNİR & ŞARAP |
Saat: 19.30-21.30 Süre: 2 Saat |
| 15 Aralık Perşembe |
BEYAZ ŞARAP HAKKINDA HERŞEY |
Saat: 19.00-22.00 Süre: 3 Saat |
|
20 Aralık Salı
|
PEYNİR & ŞARAP |
Saat: 19.30-21.30 Süre: 2 Saat |
| 22 Aralık Perşembe |
İLK YUDUMDA ŞARAP |
Saat: 19.30-21.30 Süre: 2 Saat |
|
İLK
YUDUMDA ŞARAP
- Şarap dünyası ve şarap kültürü
- Önemli yerli ve yabancı üzüm
çeşitleri
- Yeni dünya & Eski dünya
- Degüstasyon
- Yemek & Şarap uyumunun önemli
kuralları
- Şarap servisi
- Şarabın havalandırılması
- Temel tadım teknikleri
- Damağın keşfi ve tadım
- Şarabın satın alınması ve saklanması
hakkında öneriler
Yukarıdaki tüm konular üzerine keyifli
bir sohbet gerçekleştireceğimiz atölyemizde sadece teorik bilgiler
almıyor; beyaz, kırmızı ve tatlı şarap tadımı yapıyor, bol bol
pratikle yiyip içip eğlenerek çok keyifli zaman geçiriyoruz.
PEYNİR & ŞARAP
Şarap denince ilk akla gelen
yiyeceklerden biri 'peynir'! Farklı zamanlarda farklı peynirlerle
farklı sarapların bir araya geldiği çesitli ortamlarda bulunuyoruz.
Ancak bazen, bu ikilinin damağımızda bir uyum içinde olmadığını fark
ederken, bazen de yarattıkları muhtesem lezzetin keyfini
yasıyoruz.Peki nedir bu isin sırrı? Bildiğimiz porto sarabı ve
stilton peyniri veya rokfor peyniri ve Sauternes sarabı gibi klasik
eslesmelerin dısında her peyniri her sarapla eslestirebilir miyiz?
İste bu seminerimizde peynir stilleri
ve sarap uyumu hakkında bilinmesi gerekenlerin yanında sarap
tadımının temel kurallarını da inceleyeceğiz, lezzetleri ve kokuları
değerlendirmeyi öğreneceğiz. Anadolu ve dünya peynirleri ile
birlikte farklı üzümlerden yapılmıs sarapların uyumlarını tadarak
kesfedeceğimiz bu seminerde amacımız, damağımızda yasadığımız bu
lezzet kesiflerini keyifli anlara çevirmek.
ÇİKOLATA & ŞARAP
Bazıları, şarap ve çikolata asla uyum
sağlamaz derken, bazıları doğru şarap ve doğru çikolata
birlikteliğinin, kısa bir süre için bile olsa sizi cennette
hissettirebileceğini söyler. Keyif almak, ayrıntılarda gizlidir.
Harcayacağınız küçük bir çaba, size doyumsuz lezzetler yaşatabilir.
Çikolata ve şarap birlikteliği de bir
sanattır. Prensipler, yol gösterici olacaktır. Porto şarabın yanına
yağsız bir çikolata, sek bir şarabın yanına kakaolu ve bitter bir
çikolata ve yine çikolatanın kullanıldığı birçok tatlı ve yemeğin
yanına eşlik edebilecek en iyi şarabın seçilmesinde yol gösterecek
bilgiler için sizi iki saat sürecek bu tadımımıza bekliyoruz. Farklı
şarapların, farklı çikolatalarla uyumunu tadarak görecek, ayrıca
birçok bilgiye de birlikte sahip olacağız.
KIRMIZI ŞARAP HAKKINDA HERŞEY - A
15 dk : Hoş geldiniz + 1 kadeh şarap
(Karaoğlan)
30 dk : Kırmızı Şarap üretim süreci
15 dk : Atölye 1:Ağız temel
tatlar:Asit, Alkol, Tanen, Acı
30 dk: Atölye 2:Aromalar, kırmızı
şaraplarda sık rastlanan aromalar
15 dk : Atölye 3:Ağız temel
dengeler:Asit/Alkol, Tanen/Alkol, Asit/Tanen/Alkol
15 dk : Ara
15 dk : Kırmızı şarap & Yemek uyumu
30 dk: 6 çeşit üzüm tanımı ve tadım:
- Kalecik karası
- Öküzgözü
- Merlot
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Boğazkere
15 dk: Şarap servisi
KIRMIZI ŞARAP HAKKINDA HERŞEY - B
15 dk : Hoş geldiniz + 1 kadeh şarap
(Karaoğlan)
15 dk : Hoş geldiniz + 1 kadeh şarap
(4TP Merlot)
15 dk : Yeni Dünya & Eski Dünya: 2
şarap tadımı
15 dk : Meşede yıllandırma, meşe tadı
veren süreçler
15 dk : Atölye 1: Tanen çeşitleri:
Üzüm, Amerikan meşe, Fransiz meşe
20 dk : Meşeden direk tadım: 4 şarap
tadımı Tank, Am, Fr, Am/Fr
30 dk : Atölye 2: Aromalar,
yıllandırılan şaraplarda oluşan aromalar (Bouquet)
15 dk : Ara
20 dk : Vintage: 3 şarap tadımı 1-2
yıllık + 4-5 yıllık + 8-10 yıllık
10 dk : Şarap saklama koşulları
25 dk : Havalandırma, Dekantasyon 3
şarap tadım
KIRMIZI ŞARAP HAKKINDA HERŞEY - C
15 dk: Hoş geldiniz + 1 kadeh şarap
(Diren KVD)
15 dk: Chateau(Şato) üretimi & tanıtımı
30 dk: Terroir: 3 şarap tadımı &
terroir tanıtımı: Trakya - Denizli - Izmir
15 dk: Etiket okuma
30 dk : Üzüm çeşit harman atölyesi
15 dk : Ara
60 dk : Üzüm çeşidi ve bölgeler:
- Malbec
- Zinfandel
- Sangiovese
- Nebbiolo
- Pinot noir
- Cabernet Franc
|
BEYAZ ŞARAP
HAKKINDA HERŞEY
15 dk :
Merhaba, mise en bouche (mizenbuş)
30 dk :
Atölye 1: Asit, alkol, Asit-Alkol x
4
30 dk :
Aromalar
30 dk :
Tadım 1: Beyaz şarap kategoriler
(sek, genç, aromatik, yuvarlak, eski-yeni
dünya)
15 dk :
Ara
15 dk :
Beyaz şarap üretimi
15 dk :
Üzüm çeşitleri tanıtımı
45 dk :
Tadım 2:
Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Emir, Narince, Chardonnay Fıçı,
Chardonnay-Narince
|
|
|
|
