|
Süre: 2 gün- 12 saat
(Bu seminer; 4
hafta süresince haftada bir gün ve 3 saat seklinde yine toplamda 12
saatten olusan bir seminerdir. Arzu edildiği takdirde yoğunlaştırılmıs
olarak da düzenlenebilir.)
Şaraptan keyif almanın
temeli, içilen sarabın duyularımız aracılığı ile değerlendirilip,
kisisel beğenilerimize uygunluğunun belirlenmesi sonrasında alınan her
yudumla bu keyfin artırılarak sürdürülmesidir.
Şarabın anlamı
öncelikle tadı ve aromalarıdır!!! Bu da duyularımızın gelistirilmesi
ve algılarımızın bilinçli hale getirilmesiyle gerçeklesebilir.
İste Anatolian
Vineyards Şarap Okulu tarafından verilen seminerlerin temel islevi de
budur ve sarap, Bordeaux Önoloji Enstitüsü Atölye çalısmalarının temel
alındığı atölye çalısmaları ile birlikte kesfedilmektedir. Duyuların
gelistirilmesi, aslında farkında olmadığımız veya gerçek kapasitesine
ulasamamıs olan algılama yeteneklerimizin gelistirilmesi anlamını
tasımaktadır.
Bu gelisim ile
birlikte, yemek yapımı sırasında veya kokteyl hazırlanmasında veya
içilecek bir içkiden alınacak keyif veya bir parfüm seçimi, hepsi ayrı
bir kesif ve keyif olmaktadır. Bu temel üzerine oturan her türlü bilgi
de o kadar kalıcı ve değerli hale gelmektedir.
Atölye çalısmaları
kadar günlük hayatımız sırasında aldığımız her nefes, her lokma yemek
ve gözle değerlendirmelerimizle gelisecek olan bu algıların ilk
noktası olan çalısmalar simdi 2 günlük yoğunlastırılmıs sekilde de
sarap severlere sunulmaktadır.
Günde 6 saat sürecek
bu iki günlük çalısma sonrasında yapacağınız alıstırmalarla sarap
keyfiniz, bir yasam biçimi haline gelecek!!!
Program:
|
I. DERS
Şarabın tarihçesi ve kültürü ve genel
bilgi
Atölyeler
Damak 1
Temel tatlar Koku 1
Aroma aileleri Göz 1. Renk yoğunluğu
ve nüanslar
Tadım: İlk Tadım tekniği (koklama ve
damak ) |
II. DERS
Şarap üretimi
Atölyeler
Damak 2
Alkolün tatlı lezzetini kesfetmek
Damak 3
Denge (Şeker Asit) (Asit - Alkol)
Koku 2: Fermentasyondan kaynaklanan
aromalar
Göz 2: Berraklık & Saydamlık
Tadım: Sekten tatlıya beyaz saraplar
|
|
III. DERS
Servis Saklama
Atölyeler
Damak 4: Şarabın sekerleri
Damak 5: Şeker/Tuz/Asit/Acı Kisisel
hassasiyet
Koku 3: Terroir ve üzüm çesidinden
kaynaklanan aromalar
Göz 3: Roze ve köpüklü sarap
Tadım: Beyaz-roze-kırmızı-köpüklü
sarap |
IV. DERS
Bağcılık-Terroir-AOC
Atölyeler
Damak 6: Alkol-Asit dengesi
Damak 7: Şarabın asitleri Damak 8:
Şarabın tanenleri
Koku 4: Aroma (buke) fıçı
Koku 5: Defolar
Göz 4: Gözlerimize nasıl
güvenebiliriz?
Tadım :Genç sarap / Yıllanmıs sarap
|
|
