Kırmızı şarabın balık ile uyum sağlaması için ana kural: yumuşak tanenli olması. Tanenli bir şarabın iyi bir et ile uyum sağlayacagını biliriz. Etin proteinleri tanenler ile birleşip şarabı yumuşatır. Fakat Balık proteini farklıdır ve maalesef şarap tanenleri ile hiç uyum sağlamaz. Kırmızı şarap nasıl yumuşak tanenli olur? Şaraba göre degişir. Tanenli şaraplar yıllandıkça ancak yumuşar, bu süre şaraba göre değişir. Tanen sertliğine göre 3-10 yıl arasında oynayabilir. Var olan